Oxfilé med blandad peppar och konjak-gräddsås
av Tavolino
Mör oxfilé i en kryddig pepparkrusta, serverad med en krämig konjak-gräddsås. En klassisk, elegant rätt som går snabbt att tillaga.
Ingredienser
- Oxfilé 4 stycken (à 200g)
- Kryddpepparkorn 4 korn
- Svartpeppar 1 msk
- Vitpeppar 1 msk
- Grönpeppar 1 msk
- Olja 2 msk
- Konjak 4 msk
- Smör 20 g
- Grädde 250 ml
- Salt efter smak
Gör så här
- 1
Krossa 4 kryddpepparkorn, 1 msk svartpeppar, 1 msk vitpeppar och 1 msk grönpeppar grovt.
- 2
Vänd de 4 oxfiléerna i pepparblandningen och tryck fast kryddorna ordentligt på köttet.
- 3
Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna och bryn biffarna på båda sidor i 1 minut vardera.
- 4
Sänk värmen och stek biffarna i ytterligare 3 minuter per sida till önskad stekgrad.
- 5
Ta upp köttet ur pannan, vira in i aluminiumfolie och låt vila.
- 6
Häll av stekfettet från pannan och vispa ur pannan med 4 msk konjak.
- 7
Tillsätt 20 g smör och 250 ml grädde i pannan och låt koka upp under omrörning.
- 8
Låt såsen koka ihop på medelvärme tills den har fått önskad konsistens.
- 9
Smaka av såsen med salt.
- 10
Tillsätt köttsaften från aluminiumfolien i såsen och rör om.
- 11
Lägg upp biffarna på tallrikar och häll över konjak-gräddsåsen.