Szegediner Gulasch
av Tavolino
En mustig och krämig surkålsgulasch som imponerar med kombinationen av nöt- och fläskkött samt en krämig touch av crème fraîche.
Ingredienser
- Gul lök 250 g
- Bacon (rimmat sidfläsk) 100 g
- Paprikapulver (starkt) 1 tsk
- Tomatpuré 1 msk
- Fläskkött 300 g
- Nötkött 300 g
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Surkål 500 g
- Köttbuljong 500 ml
- Crème fraîche 150 g
- Majsstärkelse 2 tsk
- Vatten 2 msk
Gör så här
- 1
Skala löken och skär i skivor. Skär fläskköttet och nötköttet i ca 2 cm stora tärningar.
- 2
Tärna baconet och stek det i en stor gryta på medelvärme tills fettet smält.
- 3
Tillsätt löken till baconet och låt fräsa i ca 5 minuter.
- 4
Rör ner paprikapulver och tomatpuré.
- 5
Tillsätt köttet och krydda med salt och peppar.
- 6
Fördela surkålen jämnt över köttet.
- 7
Häll över 500 ml köttbuljong och låt sjuda under lock i ca 90 minuter.
- 8
Rör ner 150 g crème fraîche i gulaschen.
- 9
Blanda 2 tsk majsstärkelse med 2 msk vatten och red av gulaschen med blandningen.
- 10
Smaka av en sista gång med salt och peppar och servera rykande het.