Gul Amatriciana
av Tavolino
En kreativ variant av den klassiska amatricianan som använder söta gula körsbärstomater och svartpeppar istället för chili, vilket skapar en unik kontrast i både färg och smak.
Ingredienser
- Pasta 320 g
- Guanciale 150 g
- Gula körsbärstomater 400 g
- Riven pecorino 50 g
- Ister 1 klick
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
Gör så här
- 1
Skär 150 g guanciale i strimlor eller tärningar.
- 2
Smält 1 klick ister i en non-stick-panna.
- 3
Tillsätt guanciale och en nypa peppar i pannan.
- 4
Stek guancialen tills fettet blir genomskinligt och knaprigt.
- 5
Tvätta 400 g gula körsbärstomater och halvera dem.
- 6
Tillsätt tomaterna till guancialen i pannan.
- 7
Tillsätt en nypa salt och låt såsen koka i 10 minuter.
- 8
Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka 320 g pasta.
- 9
Häll av pastan när den är al dente.
- 10
Blanda pastan med såsen av tomater och guanciale.
- 11
Vänd ner 50 g riven pecorino innan servering.