Vegetariska salladswraps
av Tavolino
En läcker, köttfri variant av den klassiska kinesiska rätten San Choy Bow. Smulad tofu ger en köttig textur, kombinerat med färska grönsaker och en smakrik, glansig sås, serverad i krispiga salladsblad.
Ingredienser
- Majsstärkelse 6 g
- Vatten 45 ml
- Ljus sojasås 22.5 ml
- Mörk sojasås 5 ml
- Vegetarisk ostronsås 22.5 ml
- Sesamolja 5 ml
- Kinesiskt matlagningsvin 15 ml
- Strösocker 5 g
- Ingefära 5 g
- Extra fast tofu 250 g
- Olja 15 ml
- Vitlök 5 g
- Gul lök 75 g
- Morot 65 g
- Gröna bönor 60 g
- Champinjoner 35 g
- Salladsblad 12 blad
- Jordnötter 30 g
- Salladslök 20 g
- Sriracha 10 ml
Gör så här
- 1
Vispa ihop 6 g majsstärkelse med 45 ml vatten tills det är slätt.
- 2
Rör ner 22.5 ml ljus sojasås, 5 ml mörk sojasås, 22.5 ml ostronsås, 5 ml sesamolja, 15 ml matlagningsvin, 5 g socker och 5 g ingefära.
- 3
Låt 250 g tofu rinna av, skiva den och smula sönder den med fingrarna till färsliknande bitar.
- 4
Hetta upp 15 ml olja i en stor panna på hög värme.
- 5
Tillsätt 75 g lök, 5 g vitlök och 65 g morot. Fräs i 60 sekunder.
- 6
Tillsätt 60 g gröna bönor och 35 g champinjoner. Stek i 2 minuter tills bönorna är krispiga men mjuka.
- 7
Tillsätt den smulade tofuen i pannan och vänd runt.
- 8
Häll såsblandningen över fyllningen.
- 9
Rör om i 60 sekunder tills såsen tjocknar och täcker blandningen.
- 10
Flytta över fyllningen till en serveringsskål.
- 11
Servera med 12 salladsblad, 30 g jordnötter, 20 g salladslök och 10 ml Sriracha vid sidan av.
- 12
Montera genom att skeda upp fyllningen i salladsbladen och toppa med tillbehören.