Nudelsoppa
av Tavolino
En enkel och snabblagad nudelsoppa på mormors vis, som inte kräver några halvfabrikat och värmer gott med färska soppgrönsaker och persilja.
Ingredienser
- Gul lök 1
- Soppgrönsaker 1 knippe
- Rapsolja 1 msk
- Grönsaksbuljong 1,5 l
- Lagerblad 1
- Soppnudlar 80 g
- Ärtor 100 g frysta
- hackad persilja 2 msk
- Salt och peppar efter smak
Gör så här
- 1
Skala och finhacka löken.
- 2
Tvätta, ansa och skär soppgrönsakerna i små bitar.
- 3
Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor kastrull.
- 4
Fräs lök och soppgrönsaker snabbt i oljan.
- 5
Häll på 1,5 l grönsaksbuljong och tillsätt 1 lagerblad.
- 6
Koka upp soppan och låt den sjuda på medelvärme i ca 10 minuter.
- 7
Tillsätt 80 g soppnudlar i kastrullen.
- 8
Koka nudlarna i soppan enligt anvisningarna på förpackningen, cirka 8 minuter.
- 9
Tillsätt 100 g frysta ärtor och låt koka med i ytterligare 2 minuter.
- 10
Ta upp lagerbladet ur soppan.
- 11
Smaka av med salt och peppar.
- 12
Rör ner 2 msk hackad persilja och servera soppan.