Vegansk gurksallad med yoghurtdressing
av Tavolino
En uppfriskande, krämig gurksallad med en lätt yoghurt- och dilldressing som är helt fri från grädde eller crème fraîche.
Ingredienser
- Slanggurka 600 g
- Sojayoghurt (osötad) eller soja-skyr 150 g
- Olivolja 2 tsk
- Vitlöksklyfta 1 styck
- Färsk dill 15 g
- Citronsaft eller balsamvinäger (vit) 1 msk
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Rödlök 0.5 styck
Gör så här
- 1
Tvätta 600 g slanggurka och skiva den tunt med en mandolin eller kniv.
- 2
Skala 0.5 rödlök och finhacka den eller skär i mycket tunna strimlor.
- 3
Tvätta dillen, skaka den torr och finhacka den.
- 4
Skala vitlöksklyftan.
- 5
Rör ihop 150 g sojayoghurt med 2 tsk olivolja i en skål tills det är slätt.
- 6
Pressa vitlöksklyftan direkt ner i yoghurtdressingen.
- 7
Blanda ner den hackade dillen i dressingen.
- 8
Smaka av dressingen med 1 msk citronsaft, salt och peppar.
- 9
Tillsätt gurkskivorna och löken i dressingen.
- 10
Blanda allt försiktigt.
- 11
Ställ salladen kallt fram till servering och rör om en gång till innan den serveras.