Couscoussallad
av Tavolino
En somrig, lätt och snabblagad couscoussallad med färska grönsaker som tomat, gurka och paprika, smaksatt med orientaliska örter och en aromatisk dressing.
Ingredienser
- Couscous 200 g
- kokhett vatten 450 ml
- salt 1/2 tsk
- vårlök 4 stycken
- tomater 2-3 (ca 250 g)
- röd paprika 1
- slanggurka 1/2
- färsk mynta 10 g
- bladpersilja 10 g
- olivolja 6 msk
- citronsaft 2 msk
- tomatpuré 1 msk
- honung 2 tsk
- paprikapulver, sött 0,5 tsk
- spiskummin, malen 0,5 tsk
- salt 1 nypa
- mald svartpeppar 1 nypa
Gör så här
- 1
Lägg 200 g couscous i en skål och häll över 450 ml kokhett vatten samt 1/2 tsk salt.
- 2
Täck över couscousen och låt dra i 10 minuter.
- 3
Under tiden, tvätta 4 vårlökar, 250 g tomater, 1 röd paprika och 1/2 slanggurka och tärna dem fint.
- 4
Tvätta 10 g färsk mynta och 10 g bladpersilja, skaka dem torra och finhacka.
- 5
För dressingen, rör ihop 6 msk olivolja, 2 msk citronsaft, 1 msk tomatpuré och 2 tsk honung i en liten skål.
- 6
Krydda dressingen med 0,5 tsk paprikapulver, 0,5 tsk spiskummin, en nypa salt och en nypa svartpeppar.
- 7
Luckra upp den färdigsvällda couscousen med en gaffel.
- 8
Tillsätt de förberedda grönsakerna och de hackade örterna till couscousen.
- 9
Häll dressingen över salladen och blanda allt grundligt.
- 10
Låt salladen dra i ytterligare 10 minuter och smaka av en sista gång före servering.