Shakshuka (mellanösterns pocherade eller bakade ägg)
av Tavolino
Denna klassiska rätt från Mellanöstern och Nordafrika består av ägg som varsamt pocheras eller bakas i en fyllig, kryddig tomatsås med paprika och lök. Perfekt till frukost, brunch eller middag.
Ingredienser
- olivolja 2 msk
- liten rödlök 1
- vitlöksklyfta 1
- liten röd paprika 1
- tomat 1
- burk krossade tomater 400 g / 14 oz
- tomatpuré 1 msk
- kyckling- eller grönsaksbuljong (eller vatten) 1/2 dl / 125 ml
- paprikapulver 1 tsk
- spiskummin 1 tsk
- svartpeppar 1/4 tsk
- cayennepeppar (eller annan het krydda) 1/4 tsk
- salt 1/2 tsk
- ägg 4
- färsk persilja eller koriander 2 msk
- Pita eller bröd med skorpa till servering
Gör så här
- 1
Finhacka 1 liten rödlök och 1 vitlöksklyfta. Tärna 1 liten röd paprika.
- 2
Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
- 3
Tillsätt lök, vitlök och paprika i stekpannan.
- 4
Fräs grönsakerna i 5 minuter tills de är mjuka.
- 5
Rör ner 1 msk tomatpuré, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk spiskummin, 1/4 tsk svartpeppar, 1/4 tsk cayennepeppar och 1/2 tsk salt.
- 6
Låt kryddorna och tomatpurén fräsa med i 1 minut tills det doftar gott.
- 7
Häll i 400 g krossade tomater och 1/2 dl kyckling- eller grönsaksbuljong.
- 8
Låt såsen sjuda i 10 minuter tills den tjocknat något.
- 9
Använd en sked för att göra 4 små gropar i såsen.
- 10
Knäck försiktigt 1 ägg i varje grop.
- 11
Lägg ett lock över stekpannan och tillaga i 5 till 8 minuter tills äggvitorna har stelnat men gulorna fortfarande är lösa.
- 12
Ta bort från värmen och garnera med 2 msk färsk persilja eller koriander.
- 13
Servera genast med pita eller bröd med skorpa.