Quiche med färsk lax och purjolök
av Tavolino
En smakrik och balanserad quiche som kombinerar sötman från mjukstekt purjolök med den delikata smaken av färsk lax, allt i ett frasigt pajskal.
Ingredienser
- Vetemjöl 200 g
- Smör (till pajdegen) 100 g
- Kallt vatten 60 ml
- Salt 6 g
- Purjolök 3
- Färsk lax 350 g
- Ägg 4
- Dill 1 knippe
- Vispgrädde 250 ml
- Muskotnöt 1 nypa
- Peppar efter smak
- Smör (till stekning) 1 klick
Gör så här
- 1
Blanda 200 g vetemjöl, 6 g salt och 100 g smör i en skål tills blandningen har en smulig konsistens.
- 2
Tillsätt gradvis 60 ml kallt vatten tills en jämn deg bildas.
- 3
Forma till en boll, slå in den och låt vila i 30 minuter i kylskåpet.
- 4
Kavla ut degen och klä en smord pajform. Nagga botten med en gaffel.
- 5
Täck med bakplåtspapper och tyngder, och förgrädda i 10-15 minuter på 180 °C.
- 6
Tvätta de 3 purjolökarna och skär dem i tunna strimlor.
- 7
Fräs purjolöken i 10 minuter på medelvärme med 1 klick smör i en stekpanna.
- 8
Krydda purjolöken med salt, peppar och 1 nypa muskotnöt.
- 9
Skär 350 g färsk lax i tärningar och fördela dem över den förgräddade pajbotten.
- 10
Lägg den tillagade purjolöken ovanpå laxen.
- 11
Vispa ihop 4 ägg med 250 ml vispgrädde och 1 knippe hackad dill i en skål.
- 12
Häll äggstanningen över fyllningen i pajformen.
- 13
Grädda quichen i 35 till 40 minuter på 180 °C tills den är gyllenbrun.