Vegetarisk chili
av Tavolino
En matig och prisvärd chili med tre sorters bönor, en fyllig tomatbas, aromatiska kryddor och en aning sirap för djup och sötma.
Ingredienser
- olivolja 2 msk
- gul lök 1
- vitlöksklyftor 3
- grön paprika 1
- tomatpuré 170 g
- krossade tomater 800 g
- eldrostad grön chili 115 g
- mörk sirap 2 msk
- vatten 2,5 dl
- mörka kidneybönor 425 g
- svarta bönor 425 g
- pintobönor 425 g
- majskorn 425 g
- chilipulver 1 msk
- malen spiskummin 2 tsk
- cayennepeppar 1/4 tsk
- vitlökspulver 1/4 tsk
- lökpulver 1/2 tsk
- svartpeppar 1/2 tsk
- salt 1 tsk
Gör så här
- 1
Tärna 1 gul lök och 1 grön paprika, och finhacka 3 vitlöksklyftor.
- 2
Värm en gryta på medellåg värme. Tillsätt 1 msk chilipulver, 2 tsk malen spiskummin, 1/4 tsk cayennepeppar, 1/4 tsk vitlökspulver, 1/2 tsk lökpulver och 1/2 tsk svartpeppar. Rosta i 2-4 minuter.
- 3
Tillsätt 2 msk olivolja, den tärnade löken, hackad vitlök, tärnad paprika och 1 tsk salt i grytan.
- 4
Fräs grönsakerna på medelvärme tills de har mjuknat, cirka 4-6 minuter.
- 5
Rör ner 170 g tomatpuré, 800 g krossade tomater, 115 g eldrostad grön chili, 2 msk mörk sirap och 2,5 dl vatten.
- 6
Låt blandningen sjuda försiktigt i 5 minuter så att smakerna blandas.
- 7
Tillsätt 425 g mörka kidneybönor, 425 g svarta bönor, 425 g pintobönor (alla avsköljda och avrunna) samt 425 g majskorn.
- 8
Rör om ordentligt, lägg på ett lock och låt sjuda i 20-25 minuter tills grönsakerna är mjuka.