Hemgjord Boursin med vitlök och örter
av Tavolino
En krämig och smakrik hemgjord färskost, gjord på mjölk som ystats med citron, smaksatt med vitlök och färska örter för en konsistens som liknar den kända bredbara osten.
Ingredienser
- Helmjölk 1 liter
- Crème fraîche 1 msk
- Vitlöksklyftor 3
- Citronsaft 60 ml
- Mjukt smör 30 g
- Hackad gräslök 1 msk
- Hackad persilja 1 msk
- Fleur de sel 1 nypa
- Peppar 1 nypa
Gör så här
- 1
Häll 1 liter mjölk och 1 msk crème fraîche i en kastrull. Tillsätt 3 hela vitlöksklyftor.
- 2
Värm blandningen försiktigt till 85 °C, precis när den börjar sjuda.
- 3
Ta av från värmen och rör ner 60 ml citronsaft. Rör om försiktigt.
- 4
Låt vila i 15 minuter utan att röra om så att mjölken ystar sig.
- 5
Placera en ren kökshandduk i ett durkslag över en skål.
- 6
Ta bort de 3 vitlöksklyftorna från blandningen.
- 7
Häll innehållet i kastrullen i handduken för att separera vasslen.
- 8
Låt rinna av i 60 minuter.
- 9
Pressa handduken för att få ut överflödig vätska.
- 10
Lägg osten i en skål och rör ner 30 g mjukt smör om så önskas. Mosa med en gaffel.
- 11
Tillsätt 1 msk gräslök, 1 msk persilja, 1 nypa fleur de sel och 1 nypa peppar. Blanda.
- 12
Klä en ramekinform med en handduk, lägg i osten och pressa till.
- 13
Låt stå kallt i minst 30 minuter innan den stjälps upp.