Portobello med gorgonzola, valnötter och päron
av Tavolino
Matiga portobellosvampar fyllda med en kryddig nötfärsblandning, förfinad med sött päron, krispiga valnötter och krämig gorgonzola.
Ingredienser
- Portobellosvamp 4 st
- Olivolja 3 msk
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Rödlök 100 g
- Nötfärs 250 g
- Päron 100 g
- Timjan 4 kvistar
- Valnötskärnor 25 g
- Gorgonzola 75 g
Gör så här
- 1
Putsa svampen, vrid försiktigt ur stjälkarna och lägg åt sidan. Ta bort lamellerna från svamphattarna.
- 2
Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna. Stek svamphattarna i den på medelvärme i ca 2–3 minuter per sida.
- 3
Krydda de stekta svamparna med salt och peppar, ta upp dem ur pannan och placera dem i en ugnsform med öppningen uppåt.
- 4
Finhacka de sparade svampstjälkarna. Skala rödlöken och finhacka även den.
- 5
Hetta upp resterande olivolja i pannan. Bryn nötfärs, lök och hackade svampstjälkar på hög värme i ca 5–8 minuter.
- 6
Smaka av färsblandningen ordentligt med salt och peppar.
- 7
Tvätta päronet, kvarta det, ta bort kärnhuset och skär fruktköttet i små bitar.
- 8
Skölj timjan, skaka den torr och plocka av bladen. Grovhacka valnötterna.
- 9
Fördela färsblandningen jämnt i de förberedda svamphattarna.
- 10
Toppa de fyllda svamparna med päronbitar, hackade valnötter och timjan.
- 11
Dela gorgonzolan i små bitar och fördela över fyllningen i svamparna.
- 12
Gratinera i förvärmd ugn på 200 °C (varmluft 180 °C) på nedersta falsen i ca 10 minuter.