Cozido à Portuguesa

Kött 1 tim 6 portioner Medel ~650 kcal

av Tavolino

En traditionell och värmande portugisisk rätt bestående av en mängd olika köttsorter, korvar och färska grönsaker som sjudits långsamt i sin egen buljong för en intensiv smak.

Ingredienser

Blodkorv 1 st.
Chouriço 1 st.
Rökt sidfläsk 150 g
Kycklingkött 300 g
Fläskbog 200 g
Nötkött för kokning 200 g
Vatten 1,2 L
Savoykål 400 g
Potatis 4 st.
Purjolök 1 st.
Morot 4 st.
Kålrot 2 st.
Vitlöksklyftor 3 st.

Gör så här

1
Tvätta och förbered grönsakerna: skala de 4 potatisarna, de 2 morötterna och de 2 kålrötterna. Skär savoykålen, purjolöken och grönsakerna i stora bitar.
2
Häll 1,2 L vatten i en stor kastrull och koka upp. Tillsätt 200 g nötkött, 200 g fläskbog och 300 g kycklingkött.
3
Tillsätt 150 g rökt sidfläsk i kastrullen.
4
Tillsätt 1 chouriço och 1 blodkorv i kastrullen.
5
Tillsätt 1 hackad vitlöksklyfta i buljongen för smak.
6
Låt allt sjuda på svag värme i 60 minuter.
7
Tillsätt potatis, morötter och kålrötter i buljongen.
8
Tillsätt savoykålen och purjolöken i kastrullen.
9
Låt allt sjuda långsamt i ytterligare 30 minuter tills grönsakerna är mjuka.
10
Ta upp köttet och korvarna ur kastrullen och skär dem i skivor eller bitar.
11
Lägg upp köttet och grönsakerna på ett stort serveringsfat.
12
Ringla över lite av kokspadet och servera varmt.