Krämig tomat- och spenatpasta
av Tavolino
En snabb och tröstande vegetarisk pastarätt med en smakrik, krämig tomatsås smaksatt med vitlök, aromatiska örter och färsk spenat.
Ingredienser
- penne 230 g
- gul lök 1 st
- vitlök 2 klyftor
- olivolja 1 msk
- krossade tomater 400 g
- torkad oregano 1/2 tsk
- torkad basilika 1/2 tsk
- chiliflakes 1/8 tsk
- salt 1/2 tsk
- svartpeppar 1/2 tsk
- tomatpuré 2 msk
- vatten 1/2 dl
- färskost 60 g
- riven parmesan 25 g
- färsk spenat 120 g
Gör så här
- 1
Koka upp en stor kastrull med vatten och koka 230 g penne tills den är mjuk.
- 2
Häll av den kokta pastan i ett durkslag.
- 3
Hacka 1 gul lök och finhacka 2 klyftor vitlök.
- 4
Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
- 5
Fräs löken och vitlöken tills de är mjuka och genomskinliga.
- 6
Rör ner 400 g krossade tomater med spad.
- 7
Tillsätt 1/2 tsk torkad oregano, 1/2 tsk torkad basilika, 1/8 tsk chiliflakes, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar.
- 8
Blanda ner 2 msk tomatpuré och 1/2 dl vatten tills allt är välblandat.
- 9
Sänk värmen till låg och tillsätt 60 g färskost skuren i bitar.
- 10
Vispa såsen tills färskosten har smält helt och såsen är slät.
- 11
Tillsätt 25 g riven parmesan och rör om tills den har smält in i såsen.
- 12
Tillsätt 120 g färsk spenat i stekpannan.
- 13
Rör försiktigt tills spenaten har sloknat.
- 14
Lägg i den kokta pastan i stekpannan och vänd runt tills den är väl täckt av såsen.
- 15
Smaka av och justera kryddningen innan servering.