Carpaccio med champinjoner och parmesan
av Tavolino
En klassisk, lätt Carpaccio av lövtunt oxfilé, förfinad med färska champinjoner, aromatisk parmesan och en skvätt citron.
Ingredienser
- Oxfilé 200 g
- Champinjoner 100 g
- Citronsaft efter behov
- Olivolja 4 msk
- Peppar efter behov
- Salt 1 nypa
- Parmesan 50 g
- Persilja efter behov
Gör så här
- 1
Lägg oxfilén i frysen i cirka 1 timme så att den blir lätt fryst och lättare att skära senare.
- 2
Under tiden, rengör de 100 g champinjonerna noggrant och skär dem i mycket tunna skivor.
- 3
Lägg upp champinjonskivorna på en tallrik och droppa över lite citronsaft så att de inte mörknar.
- 4
Skär den lätt frysta oxfilén i lövtunna skivor med en mycket vass kniv.
- 5
Lägg ut köttskivorna plant på tallrikar.
- 6
Fördela de förberedda champinjonerna över oxfilén.
- 7
Ringla 4 msk olivolja över Carpaccion.
- 8
Krydda med 1 nypa salt och lite nymalen peppar.
- 9
Hyvla över parmesanen med en potatisskalare eller ett rivjärn.
- 10
Garnera till sist med färska persiljeblad och servera genast.