Semmelknödel (grundrecept)
av Tavolino
Klassiska, luftiga Semmelknödel på österrikiskt vis. De är det perfekta tillbehöret till såsrätter, stekar eller rökt kött och kan enkelt varieras med örter eller bacon.
Ingredienser
- Brödtärningar (till knödel) 250 g
- Mjölk 250 ml
- Smör 50 g
- Ägg 2 stycken
- Salt 1 tsk
- Muskotnöt 1 nypa
- Persilja (färsk) 1 knippe
- Gul lök 1 styck
- Vetemjöl 2 msk
Gör så här
- 1
Smält smöret i en kastrull och blanda med mjölken.
- 2
Lägg brödtärningarna i en skål och häll över smör- och mjölkblandningen.
- 3
Låt massan dra i 20 minuter så att brödet suger upp vätskan helt.
- 4
Under tiden, finhacka löken och fräs den glansig i en stekpanna med lite smör.
- 5
Finhacka persiljan.
- 6
Tillsätt ägg, salt, muskotnöt, lök och persilja till det blötlagda brödet.
- 7
Blanda allt väl. Om massan är för lös, knåda in lite mjöl tills den binder.
- 8
Forma knödel med fuktiga händer.
- 9
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
- 10
Lägg försiktigt ner knödel i det sjudande vattnet.
- 11
Sänk värmen och låt knödel sjuda i vattnet i ca 15 minuter.