Smältande afghansk kikärtscurry
av Tavolino
En krämig och tröstande afghansk-inspirerad kikärtscurry där röda linser gör såsen tjock och en nypa bikarbonat gör kikärtorna otroligt möra.
Ingredienser
- Ghee 45 g
- Kanelstänger 2
- Gul lök 150 g
- Ingefära, riven 20 g
- Vitlök, riven 20 g
- Lagerblad 2
- Röda linser 100 g
- Vatten 240 ml
- Grönsaksbuljong 1 l
- Salt 3 g
- Kikärtor, avrunna 1200 g
- Bikarbonat 1 g
- Korianderpulver 1 msk
- Spiskummin 1 msk
- Gurkmeja 1,5 tsk
- Kardemumma 0,75 tsk
- Malda kryddnejlikor 0,25 tsk
Gör så här
- 1
Smält 45 g ghee i en stor kastrull på medelhög värme.
- 2
Tillsätt 2 kanelstänger och rosta i 30 sekunder.
- 3
Tillsätt 150 g finhackad lök, 20 g riven ingefära, 20 g riven vitlök och 2 lagerblad.
- 4
Fräs blandningen i 3 minuter tills löken är genomskinlig, rör om regelbundet.
- 5
Tillsätt 1 msk korianderpulver, 1 msk spiskummin, 1,5 tsk gurkmeja, 0,75 tsk kardemumma och 0,25 tsk kryddnejlika. Rör om i 30 sekunder.
- 6
Rör ner 100 g röda linser tills de är väl täckta av kryddorna.
- 7
Häll i 1 l grönsaksbuljong och 3 g salt. Låt blandningen sjuda.
- 8
Sänk värmen till medel, lägg på ett lock och låt sjuda i 15 minuter.
- 9
Tillsätt 1200 g kikärtor, 240 ml vatten och 1 g bikarbonat i kastrullen.
- 10
Höj värmen så att det börjar sjuda igen, sänk sedan värmen något.
- 11
Sjud utan lock i 30 minuter tills linserna kokat sönder till en tjock sås.
- 12
Servera curryn varm med ris, yoghurt och färsk koriander.