Cullen Skink

Fisk 40 min 4 portioner Lätt 206 kcal

av Tavolino

En traditionell skotsk rökt koljasoppa, krämig och värmande, med mör potatis och färska örter.

Ingredienser

1
Skala och finhacka löken.
2
Skala de 400g potatis och skär dem i små, jämna tärningar.
3
Finhacka 1/2 liten knippe färsk persilja eller gräslök.
4
Smält 1 msk osaltat smör i en stor kastrull på medelvärme.
5
Tillsätt den hackade löken i kastrullen och fräs tills den är mjuk och genomskinlig.
6
Tillsätt potatistärningarna i kastrullen och rör om så att de täcks av smöret.
7
Häll på tillräckligt med vatten så att det precis täcker potatisen och koka upp.
8
Sänk värmen och sjud potatisen tills den är mör.
9
Lägg 250g rökt kolja ovanpå potatisen.
10
Lägg på ett lock och pochera fisken i 8 minuter tills den lätt faller isär i flagor.
11
Ta upp koljan ur kastrullen, dela den i mindre bitar och ställ åt sidan.
12
Häll 250ml standardmjölk i kastrullen med potatisen.
13
Mosa en del av potatisen i vätskan för att göra soppan något tjockare.
14
Lägg tillbaka fisken i kastrullen och rör försiktigt om.
15
Garnera soppan med de hackade färska örterna före servering.