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   Schritt 1

   Vom 600 g Schweinerücken den weißen Fettrand entfernen und das Fleisch in 4 Scheiben schneiden.

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   Schritt 2

   Die Fleischscheiben auf ein Brett legen und mit einem Fleischklopfer sehr dünn klopfen.

3. 3

   Schritt 3

   Die Filets in eine Schüssel geben, mit Milch übergießen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mindestens 2 Stunden einweichen lassen.

   Timer 120 Min
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   Schritt 4

   Das Fleisch aus der Milch nehmen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.

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   Schritt 5

   Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen, dabei mit dem Salz vorsichtig sein, da das Fleisch bereits in der gesalzenen Milch lag.

6. 6

   Schritt 6

   Drei Teller vorbereiten: einen mit 2 Esslöffeln Mehl, einen mit 2 verquirlten Eiern, einen mit 5 Esslöffeln Semmelbröseln.

7. 7

   Schritt 7

   Jede Scheibe Schweinefleisch zuerst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden.

8. 8

   Schritt 8

   In einer Pfanne 6 Esslöffel Schmalz oder Butterschmalz erhitzen (eine Schicht von ca. 0,5 cm).

9. 9

   Schritt 9

   Die Koteletts portionsweise bei größerer Hitze 2 Minuten von jeder Seite braten.

   Timer 4 Min
10. 10

    Schritt 10

    Die Hitze reduzieren und die Koteletts für weitere ca. 3 Minuten von jeder Seite braten.

    Timer 6 Min
11. 11

    Schritt 11

    Die gebratenen Koteletts auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

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