1. 1

   Stap 1

   Was alle groenten. Snijd 1 aubergine, 2 courgettes, 1 rode paprika en 1 groene paprika in blokjes. Snipper 1 gele ui en hak 3 teentjes knoflook fijn.

2. 2

   Stap 2

   Hak 6 verse tomaten grof.

3. 3

   Stap 3

   Verhit 3 eetlepels olijfolie in een hapjespan.

4. 4

   Stap 4

   Bak de blokjes aubergine in de hete olie gedurende 8 minuten tot ze zacht zijn.

   Timer 8 min
5. 5

   Stap 5

   Haal de aubergine uit de pan en zet apart.

6. 6

   Stap 6

   Bak de blokjes courgette in dezelfde pan gedurende 6 minuten.

   Timer 6 min
7. 7

   Stap 7

   Haal de courgettes uit de pan en zet apart bij de aubergine.

8. 8

   Stap 8

   Bak de paprika's gedurende 5 minuten in de pan.

   Timer 5 min
9. 9

   Stap 9

   Voeg de gesnipperde ui toe aan de paprika's en bak het geheel 3 minuten mee.

   Timer 3 min
10. 10

    Stap 10

    Voeg de fijngehakte knoflook en de gehakte tomaten toe aan het mengsel.

11. 11

    Stap 11

    Doe de aubergine en de courgettes terug in de pan.

12. 12

    Stap 12

    Voeg 1 eetlepel herbes de Provence toe, breng op smaak met zout en peper.

13. 13

    Stap 13

    Schep voorzichtig om en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.

    Timer 30 min
14. 14

    Stap 14

    Serveer warm of lauwwarm, naar eigen voorkeur.

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap