Pastasallad med crispy chili-yoghurt-dressing
av Tavolino
En snabb, vegetarisk pastasallad med en krämig, lätt kryddig yoghurtsås och krispiga cashewnötter. Perfekt som en enkel lunch eller till nästa fest.
Ingredienser
- Pasta 300 g
- Ärtor (frysta) 150 g
- Körsbärstomater 400 g
- Buffelmozzarella 1 kula
- Cashewnötter 50 g
- Grekisk yoghurt 250 g
- Crispy chili-olja 1 msk
- Salt
Gör så här
- 1
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente, häll av vattnet och låt den svalna något.
- 2
Lägg de frysta ärtorna i en skål och låt dem tina i rumstemperatur.
- 3
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna och ta genast ur dem ur pannan.
- 4
Skölj körsbärstomaterna och halvera dem.
- 5
Dela buffelmozzarellan i munsbitar.
- 6
Rör ihop grekisk yoghurt med crispy chili-olja och salt i en liten skål tills det är slätt.
- 7
Lägg pasta, tomater, ärtor och mozzarella i en stor salladsskål.
- 8
Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt.
- 9
Vänd till sist ner de rostade cashewnötterna i salladen och servera.