Linguine con pomodori e ciliegie
di Tavolino
Un primo piatto estivo audace e originale che gioca sul contrasto tra la dolcezza delle ciliegie, la sapidità della salsa di soia e la freschezza dei pomodori marinati.
Ingredienti
- Linguine 180 g
- Pomodori 2
- Ciliegie 200 g
- Zucchero 1/2 cucchiaino
- Salsa di soia 1 cucchiaio
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Olio di oliva extravergine q.b.
Preparazione
- 1
Lavare 200 g di ciliegie, denocciolarle e tagliarle in quattro parti.
- 2
In una ciotola, unire le ciliegie con 1/2 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Lasciar macerare per 20 minuti.
- 3
Incidere 2 pomodori con una X superficiale e sbollentarli in acqua bollente per 30 secondi.
- 4
Scolare i pomodori e immergerli immediatamente in acqua fredda per fermare la cottura.
- 5
Pelare i pomodori, tagliarli in quattro, rimuovere i semi e ridurli a dadini.
- 6
Condire i dadini di pomodoro con 1 cucchiaio di salsa di soia, un filo di olio di oliva extravergine, sale e basilico fresco.
- 7
Cuocere 180 g di linguine in abbondante acqua bollente leggermente salata.
- 8
Scolare la pasta al dente e unirla direttamente nella ciotola con i pomodori marinati.
- 9
Aggiungere le ciliegie macerate alla pasta, mescolare bene il tutto e servire subito.