1. 1

   Passaggio 1

   Battere delicatamente le 4 fettine di vitello (da 160 g ciascuna) tra due fogli di pellicola trasparente con un batticarne fino a renderle molto sottili.

2. 2

   Passaggio 2

   Salare le fettine su entrambi i lati con un totale di 4 pizzichi di sale.

3. 3

   Passaggio 3

   Preparare tre piatti fondi: uno con 150 g di farina, uno con 2 uova sbattute e uno con 300 g di pangrattato.

4. 4

   Passaggio 4

   Passare le fettine prima nella farina, scuotendole delicatamente per eliminare l'eccesso.

5. 5

   Passaggio 5

   Successivamente, passare le fettine nell'uovo sbattuto, assicurandosi che siano ben bagnate su tutta la superficie.

6. 6

   Passaggio 6

   Infine, impanare le fettine nel pangrattato. Non premere troppo il pangrattato, affinché la panatura possa gonfiarsi bene durante la cottura.

7. 7

   Passaggio 7

   Scaldare abbondante burro chiarificato in una padella capiente a fuoco medio, finché non inizia a spumeggiare.

8. 8

   Passaggio 8

   Adagiare le fettine nel grasso caldo e friggerle finché non diventano dorate, scuotendo leggermente la padella.

9. 9

   Passaggio 9

   Dopo circa 2 o 3 minuti, girare le fettine e completare la cottura sull'altro lato fino a doratura.

   Timer 3 min
10. 10

    Passaggio 10

    Togliere le cotolette pronte dalla padella e lasciarle scolare brevemente su carta da cucina.

11. 11

    Passaggio 11

    Tagliare il limone a spicchi.

12. 12

    Passaggio 12

    Servire immediatamente il Wiener Schnitzel ben caldo con gli spicchi di limone.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente