Curry z ciecierzycą
od Tavolino
Kremowe, niedrogie wegańskie curry z sycącą ciecierzycą i świeżym jarmużem, duszone w gęstym sosie z mleczka kokosowego i pomidorów.
Składniki
- przyprawa curry 1,5 łyżki
- kmin rzymski 1 łyżeczka
- żółta cebula 1
- ząbki czosnku 2
- świeży imbir 1 łyżeczka
- oliwa z oliwek 2 łyżki
- ciecierzyca 2 puszki (po 425 g każda)
- przecier pomidorowy 225 g
- mleczko kokosowe 400 ml
- jarmuż 115 g
- sól 0,5 łyżeczki
Przygotowanie
- 1
Pokrój żółtą cebulę w kostkę, posiekaj ząbki czosnku, zetrzyj świeży imbir i posiekaj jarmuż, jeśli nie jest już posiekany.
- 2
Umieść dużą, głęboką patelnię na średnio-niskim ogniu. Dodaj na suchą patelnię 1,5 łyżki przyprawy curry i 1 łyżeczkę kminu rzymskiego.
- 3
Podprażaj przyprawy przez 60 sekund, cały czas mieszając, aby uwolnić ich aromat.
- 4
Dodaj na patelnię pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, starty imbir i 2 łyżki oliwy z oliwek.
- 5
Smaż składniki aromatyczne przez 5 minut, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.
- 6
Odcedź 2 puszki ciecierzycy i dodaj je na patelnię.
- 7
Wlej 225 g przecieru pomidorowego i 400 ml mleczka kokosowego. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
- 8
Zwiększ ogień na średnio-wysoki, aby doprowadzić mieszankę do wrzenia.
- 9
Zmniejsz ogień na średnio-niski i gotuj curry przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 10
Dodaj 115 g jarmużu na patelnię i wmieszaj go w sos.
- 11
Gotuj przez kolejne 5 minut, aż jarmuż zmięknie do preferowanego stopnia.
- 12
Dopraw curry 0,5 łyżeczki soli do smaku i podawaj na gorąco.