Fyllda champinjoner på tomatbädd

Vegetariskt 50 min 4 portioner Medel 351 kcal

av Tavolino

Matiga champinjoner fyllda med en kryddig färskost- och gorgonzolakräm, som bakas i ugnen på en fruktig tomatspegel.

Ingredienser

1
Häll hett vatten över 50 g gojibär och låt dem dra.
2
Smula 150 g gorgonzola.
3
Putsa 8 champinjoner, vrid ur stjälkarna och finhacka dem.
4
Skala och finhacka 1 schalottenlök.
5
Blanda hackade svampstjälkar, schalottenlök, 300 g örtfärskost, 4 msk grönsaksbuljong, 50 g gorgonzola och 40 g havregryn i en skål.
6
Häll av gojibären, lägg undan några till garnering och rör ner resten i färskostblandningen. Smaka av med salt och peppar.
7
Skölj 3 kvistar timjan, skaka dem torra och plocka av bladen.
8
Blanda hälften av timjanen med 400 g krossade tomater, salt, peppar och 1 tsk torkad basilika i en skål.
9
Häll tomatsåsen i en ugnsform.
10
Fyll champinjonerna med färskostblandningen och placera dem i ugnsformen ovanpå tomatsåsen.
11
Strö resten av gorgonzolan över de fyllda svamparna.
12
Gratinera i förvärmd ugn på 180 °C (varmluft 160 °C) i ca 25 minuter.
13
Strö över resten av timjanen och de sparade gojibären före servering.