1. 1

   Paso 1

   En un bol, mezcle 150 g de azúcar con 2 cdas. de harina.

2. 2

   Paso 2

   Añada las 7 yemas de huevo a la mezcla de azúcar y harina y bata bien hasta obtener una crema homogénea.

3. 3

   Paso 3

   En un cazo, lleve 1 L de leche semidesnatada al fuego con la piel de 1 limón y 1 rama de canela.

4. 4

   Paso 4

   Deje que la leche hierva a fuego lento durante 5 minutos para infusionar los sabores.

   Temporizador 5 min
5. 5

   Paso 5

   Retire la rama de canela y la piel de limón de la leche.

6. 6

   Paso 6

   Vierta un poco de la leche caliente sobre la preparación de las yemas, removiendo siempre para que no se cuajen los huevos.

7. 7

   Paso 7

   Incorpore el resto de la leche poco a poco, removiendo continuamente.

8. 8

   Paso 8

   Lleve la preparación de nuevo al fuego lento, removiendo sin parar hasta que espese ligeramente.

9. 9

   Paso 9

   Retire del fuego y vierta la crema en una fuente o cuencos individuales.

10. 10

    Paso 10

    Deje enfriar completamente a temperatura ambiente antes de llevar al frigorífico.

11. 11

    Paso 11

    Espolvoree la superficie de la crema con azúcar para quemar.

12. 12

    Paso 12

    Queme el azúcar con un hierro candente o un soplete de cocina hasta crear una costra crujiente.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior