Shepherd's Pie
von Tavolino
Ein wohltuender Klassiker mit herzhaftem Lammhackfleisch in einer kräftigen Soße mit Erbsen, bedeckt mit cremigem Kartoffelstampf und einer goldbraunen Käsekruste. Perfekt für eine deftige Mahlzeit.
Zutaten
- Olivenöl 1 1/2 EL
- Knoblauchzehen 2, fein gehackt
- Zwiebel 1, fein gewürfelt
- Karotte 1, fein gewürfelt
- Staudensellerie 1 Stange, fein gewürfelt
- Getrockneter Thymian 3/4 TL
- Getrockneter Rosmarin 3/4 TL
- Lammhackfleisch 750g (1.5 lb)
- Weizenmehl (Type 405) 1/4 Tasse
- Tomatenmark 1/4 Tasse
- Rinderfond / Rinderbrühe 2 Tassen
- Rotwein 1/2 Tasse
- Rinderbrühwürfel 1, zerbröselt
- Worcestershiresauce 1 EL
- Lorbeerblätter 2
- Salz 3/4 TL
- Schwarzer Pfeffer 1/2 TL
- TK-Erbsen 1 Tasse
- Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten 1,2kg (2.2 lb)
- Milch (Vollmilch oder fettarm) 2/3 Tasse
- Ungesalzene Butter 2 EL (30g)
- Geriebener Parmesan 3 EL
- Ungesalzene Butter, geschmolzen 2 EL (30g)
Zubereitung
- 1
1,2kg Kartoffeln schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.
- 2
Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 20 Minuten weich kochen.
- 3
Kartoffeln gut abgießen und zurück in den Topf geben.
- 4
Kartoffeln mit 2/3 Tasse Milch, 2 EL ungesalzener Butter und 3 EL geriebenem Parmesan zu einem glatten Püree stampfen.
- 5
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 6
1,5 EL gehackten Knoblauch, 1 fein gewürfelte Zwiebel, 1 fein gewürfelte Karotte und 1 fein gewürfelte Stange Staudensellerie hinzufügen.
- 7
Das Gemüse 5 Minuten dünsten, bis es weich ist.
- 8
750g Lammhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
- 9
3/4 TL getrockneten Thymian, 3/4 TL getrockneten Rosmarin, 3/4 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer unterrühren.
- 10
1/4 Tasse Mehl unterrühren und 1 Minute mit anbraten.
- 11
1/4 Tasse Tomatenmark, 2 Tassen Rinderbrühe, 1/2 Tasse Rotwein, 1 zerbröselten Rinderbrühwürfel und 2 Lorbeerblätter hinzufügen.
- 12
1 EL Worcestershiresauce unterrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
- 13
1 Tasse TK-Erbsen unterrühren und vom Herd nehmen.
- 14
Backofen auf 200°C vorheizen.
- 15
Die Lammfleischmischung in eine Auflaufform geben und den Kartoffelstampf gleichmäßig darauf verteilen.
- 16
Mit 2 EL geschmolzener ungesalzener Butter beträufeln.
- 17
20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Gericht blubbert.