Kronärtskocks- och potatisfrittata
av Tavolino
En rustik och smakrik frittata, perfekt för våren. Kombinationen av mjälla kronärtskockor och potatis skapar en huvudrätt som är mjuk inuti och gyllene utanpå, lika god varm som kall.
Ingredienser
- ägg 6
- potatis 300 g
- kronärtskockor 4
- rosmarin 1 kvist
- riven grana 40 g
- salt efter smak
- peppar efter smak
- extra virgin olivolja efter smak
- citron 1/2
Gör så här
- 1
Ansa de 4 kronärtskockorna, skär dem i tunna skivor och lägg dem i kallt vatten med saften från 1/2 citron så att de inte mörknar.
- 2
Skala de 300 g potatis och skär dem i små tärningar.
- 3
Hetta upp en skvätt extra virgin olivolja i en stekpanna.
- 4
Tillsätt de avrunna kronärtskockorna, potatisen, 1 kvist rosmarin och en nypa salt.
- 5
Låt steka ihop i några minuter, tillsätt sedan en slev varmt vatten.
- 6
Tillaga i 15 minuter tills grönsakerna är mjuka, låt sedan svalna något.
- 7
Vispa ihop de 6 äggen i en skål med salt, peppar och 40 g riven grana.
- 8
Ta bort rosmarinen från grönsakerna och vänd ner kronärtskockor och potatis i äggblandningen.
- 9
Hetta upp mer olja i en non-stick stekpanna och häll i blandningen, jämna till ytan.
- 10
Tillaga i cirka 8-10 minuter på medelvärme.
- 11
Lossa kanterna med en stekspade, vänd frittatan med hjälp av en tallrik eller ett lock.
- 12
Tillaga den andra sidan i några minuter, lägg sedan över på ett fat och servera i tärningar.