Vegetarische groentencake
door Tavolino
Een voedzame en smakelijke hartige cake, gevuld met een verscheidenheid aan verse groenten en Parmezaanse kaas, ideaal als gezond tussendoortje of bijgerecht.
Ingrediënten
- eieren 4 stuks
- olie 80 ml
- groentebouillon 1 blokje
- tarwebloem 130 g
- bakpoeder 15 g
- melk 120 ml
- geraspte Parmezaanse kaas 100 g
- gemengde groenten (wortel, sperziebonen, courgette, prei, aardappel) 200 g
- ui 1 stuk
- doperwten 50 g
- maïs 50 g
Bereiding
- 1
Snijd 200 g gemengde groenten in stukjes en stoom ze tot ze beetgaar zijn. Zet apart.
- 2
Mix in een blender 4 eieren, 80 ml olie, 1 blokje groentebouillon en 50 g geraspte Parmezaanse kaas.
- 3
Voeg 130 g tarwebloem toe aan het mengsel in de blender en mix opnieuw tot een glad beslag.
- 4
Los in een kleine kom 15 g bakpoeder op in 120 ml melk.
- 5
Voeg het melk-bakpoedermengsel toe aan het beslag in de blender en roer voorzichtig door.
- 6
Voeg de gestoomde groenten, 50 g maïs, 50 g doperwten en 1 gesnipperde ui toe aan het beslag. Meng voorzichtig.
- 7
Vet een middelgrote bakvorm in met olie en giet het beslag erin.
- 8
Verdeel de resterende 50 g geraspte Parmezaanse kaas over de bovenkant van het beslag.
- 9
Bak 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op de hoogste stand tot de cake goudbruin is.