1. 1

   Schritt 1

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. 2

   Schritt 2

   200 g Möhren fein raspeln und beiseitestellen.

3. 3

   Schritt 3

   125 g weiche Butter mit 100 g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.

4. 4

   Schritt 4

   2 Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Masse rühren.

5. 5

   Schritt 5

   250 g Mehl und 2 TL Backpulver vermischen und abwechselnd mit 100 ml Milch kurz unter den Teig rühren.

6. 6

   Schritt 6

   Die geraspelten Möhren vorsichtig unter den Teig heben.

7. 7

   Schritt 7

   Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Papierförmchen füllen.

8. 8

   Schritt 8

   Die Muffins für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

   Timer 25 Min
9. 9

   Schritt 9

   Die Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

10. 10

    Schritt 10

    Für den Guss 100 g Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft glatt rühren.

11. 11

    Schritt 11

    Die abgekühlten Muffins mit dem Zitronenguss bestreichen.

12. 12

    Schritt 12

    Mit 2 EL gehackten Pistazien bestreuen und je eine Marzipan-Möhre daraufsetzen.

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