Fricassea di pollo come quella della mamma
di Tavolino
Una fricassea di pollo veloce e semplice con tenero petto di pollo, piselli, carote e funghi champignon in una cremosa salsa roux, che ricorda la cucina della nonna.
Ingredienti
- Petto di pollo 600 g
- Carote 300 g
- Funghi champignon 250 g
- Piselli surgelati 150 g
- Burro 3 cucchiai
- Farina 3 cucchiai
- Brodo di pollo 600 ml
- Panna 100 ml
- Sale e pepe a piacere
- Succo di limone 1 spruzzo
- Salsa Worcestershire 1 spruzzo
Preparazione
- 1
Sciacquare il petto di pollo (600 g) sotto acqua fredda, asciugarlo tamponando e tagliarlo a cubetti di dimensioni uniformi.
- 2
Pelare le carote (300 g) e tagliarle a rondelle sottili. Pulire i funghi champignon (250 g) e tagliarli in quarti.
- 3
Scaldare una pentola e rosolare il pollo su tutti i lati a fiamma vivace, quindi toglierlo dalla pentola e metterlo da parte.
- 4
Far sciogliere il burro (3 cucchiai) nella pentola e rosolare brevemente i funghi.
- 5
Aggiungere la farina (3 cucchiai) ai funghi e farla tostare brevemente finché non diventa leggermente dorata.
- 6
Sfumare con il brodo di pollo (600 ml) mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- 7
Portare la salsa a ebollizione e lasciar cuocere per 5 minuti finché non si addensa leggermente.
- 8
Aggiungere le carote e i piselli (150 g) alla salsa e cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio.
- 9
Rimettere il pollo rosolato nella salsa e lasciar cuocere il tutto per 5 minuti.
- 10
Incorporare la panna (100 ml) e regolare di sale, pepe, uno spruzzo di succo di limone e un po' di salsa Worcestershire.
- 11
Portare brevemente a ebollizione la fricassea di pollo e servire ben calda.