Tofusoep
door Tavolino
Een lichte, Aziatisch geïnspireerde soep met tofu, op smaak gebracht met gember, citroengras en rijstwijn.
Ingrediënten
- Sjalot 1
- Knoflookteen 1
- Gember 1 stuk ter grootte van een walnoot
- Citroengras 1 stengel
- Olie 2 tl
- Kippenbouillon 600 ml
- Vissaus 2 el
- Rijstwijn 2 el
- Zout 1 snufje
- Tofu (naturel) 150 g
- Lente-ui 1
- Koriander 1 bosje
Bereiding
- 1
1 sjalot en 1 knoflookteen pellen en fijn snipperen.
- 2
1 stuk gember ter grootte van een walnoot schillen en eveneens fijn snipperen.
- 3
1 stengel citroengras fijn snijden.
- 4
2 tl olie in een pan verhitten.
- 5
Sjalot, knoflook, gember en citroengras in de hete olie fruiten.
- 6
600 ml kippenbouillon erbij gieten en enkele minuten laten sudderen.
- 7
De bouillon door een zeef gieten.
- 8
De gezeefde bouillon op smaak brengen met 2 el vissaus, 2 el rijstwijn en 1 snufje zout.
- 9
150 g tofu in kleine blokjes snijden.
- 10
1 lente-ui schoonmaken, afspoelen en in fijne ringetjes snijden.
- 11
Tofu en lente-ui aan de bouillon toevoegen en kort verhitten.
- 12
De soep gegarneerd met korianderblaadjes serveren.