Kabeljau mit Sahne

Fisch 1 Std 20 Min 4 Portionen Mittel ~650 kcal

von Tavolino

Ein klassisches, wärmendes Gericht der portugiesischen Küche, bestehend aus Kabeljauflocken in einer cremigen Béchamelsauce, vermengt mit Bratkartoffeln und im Ofen überbacken.

Zutaten

Kartoffeln 500 g
Kabeljau (Stücke) 2 Stk.
Olivenöl 100 ml
Öl (zum Frittieren) 750 g
Lorbeerblatt 2
Gehackter Knoblauch 3 Zehen
Zwiebel 2 Stk.
Geriebener Mozzarella 100 g
Butter 40 g
Mehl 40 g
Milch 2,5 dl
Sahne 2,5 dl
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf
Muskatnuss nach Bedarf

Zubereitung

1
Den 500 g Kabeljau 10 Minuten in kochendem Wasser garen.
2
Den Kabeljau abgießen, Haut und Gräten entfernen und in Stücke zupfen.
3
Die 750 g Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
4
Die Kartoffeln in heißem Öl goldbraun frittieren.
5
In einer Pfanne 2 gehackte Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen und 2 Lorbeerblätter in 100 ml Olivenöl andünsten.
6
Den Kabeljau zum Pfanneninhalt geben und gut vermengen.
7
40 g Butter in einem Topf schmelzen und 40 g Mehl einrühren.
8
Nach und nach 2,5 dl Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
9
2,5 dl Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack in die Sauce geben.
10
Die Kabeljau-Mischung mit den Bratkartoffeln vermengen.
11
Die Béchamelsauce unter die vorbereitete Mischung heben.
12
Alles in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
13
Im Ofen 15 Minuten goldbraun überbacken.