Vegansk sockerkaka (sandkaka-stil)
av Tavolino
En saftig och fluffig vegansk sockerkaka som är helt utan ägg och smör. Detta enkla grundrecept går snabbt att göra och kan enkelt förfinas med choklad eller bär.
Ingredienser
- Vetemjöl 360 g
- Bakpulver 1 förpackning
- Socker 200 g
- Salt 1 nypa
- Växtbaserad mjölk 360 ml
- Olja 120 ml
- Citronsaft 2 msk
- Vaniljextrakt 2 tsk
- Florsocker 125 g
- Vatten eller citronsaft (till glasyr) 2 msk
Gör så här
- 1
Förvärm ugnen till 180 °C över-/undervärme (160 °C varmluft). Smörj en 25 cm brödform och klä den med bakplåtspapper.
- 2
Sikta ner 360 g vetemjöl och 1 förpackning bakpulver i en stor skål.
- 3
Tillsätt 200 g socker och 1 nypa salt till de torra ingredienserna och blanda väl.
- 4
Blanda 360 ml växtbaserad mjölk, 120 ml olja, 2 msk citronsaft och 2 tsk vaniljextrakt i en separat behållare.
- 5
Tillsätt de flytande ingredienserna till de torra och rör snabbt ihop till en slät smet med en visp, tills allt precis har blandats.
- 6
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.
- 7
Grädda kakan på mellersta falsen i ca 55 minuter, tills en provsticka kommer ut ren.
- 8
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i formen i 20 minuter.
- 9
Lyft ut kakan ur formen och låt den svalna helt på ett galler.
- 10
För glasyren, rör ihop 125 g florsocker med 2 msk vatten eller citronsaft och ringla över kakan eller pudra med florsocker.