Pasta alla bolognese
av Tavolino
En klassisk italiensk förrätt, kännetecknad av en rik köttfärssås som fått puttra länge och serveras med äggtagliatelle.
Ingredienser
- Tagliatelle 250 g
- Pancetta 80 g
- Morot 1
- Gul lök 1
- Tomatpuré 2 matskedar
- Passerade tomater 300 ml
- Nötfärs 300 g
- Fläskfärs 300 g
- Rött vin 1 glas
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Olja efter smak
- Parmesan efter smak
Gör så här
- 1
Finhacka 1 gul lök och 1 morot. Tärna 80 g pancetta.
- 2
Hetta upp lite olja i en kastrull och låt grönsakshacket och pancettan fräsa i cirka 10 minuter.
- 3
Tillsätt 300 g nötfärs och 300 g fläskfärs i kastrullen.
- 4
Rör om ordentligt på hög värme så att köttet bryns.
- 5
Häll i 1 glas rött vin och låt det koka in helt i cirka 15 minuter.
- 6
Rör ner 2 matskedar tomatpuré, salt och peppar efter smak.
- 7
Tillsätt 300 ml passerade tomater och lägg på ett lock.
- 8
Låt köttfärssåsen puttra på svag värme i cirka 2 timmar.
- 9
Koka 250 g tagliatelle i rikligt med saltat vatten.
- 10
Häll av pastan när den är al dente och lägg över den i kastrullen.
- 11
Tillsätt parmesan och 2/3 av köttfärssåsen och blanda allt väl.
- 12
Servera pastan genom att fördela resterande köttfärssås på varje tallrik.