1. 1

   Schritt 1

   400 g rote Kartoffeln gründlich waschen und als Ganzes in einem Topf mit kaltem Salzwasser kochen.

2. 2

   Schritt 2

   500 g Mantuaner Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und in Stücke schneiden.

3. 3

   Schritt 3

   Nach 20 Minuten Kochzeit der Kartoffeln den Kürbis mit in den Topf geben.

   Timer 20 Min
4. 4

   Schritt 4

   Weitere 15 Minuten kochen lassen und prüfen, ob das Gemüse gar, aber nicht zerkocht ist.

   Timer 15 Min
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   Schritt 5

   Das Gemüse abgießen und zusammen mit 150 g Weizenmehl auf einer Arbeitsfläche zerdrücken.

6. 6

   Schritt 6

   2 Eigelb zur Masse geben und kurz zu einem glatten Teig verkneten.

7. 7

   Schritt 7

   Die Arbeitsfläche mit Hartweizengrieß bestreuen und etwa 1,5 cm dicke Rollen formen.

8. 8

   Schritt 8

   Die Rollen in 1,5 cm lange Stücke schneiden.

9. 9

   Schritt 9

   Die Gnocchi formen und mit einer Gabel oder einem Gnocchi-Brett leicht andrücken, um Rillen zu erzeugen.

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    Schritt 10

    Die Gnocchi auf ein mit Grieß bestreutes Tablett legen, bereit zum Kochen.

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