Involtini di verza
di Tavolino
Classici e sostanziosi involtini di verza ripieni di un saporito composto di carne macinata e pane, stufati in un brodo aromatico. Un piatto invernale robusto che si sposa perfettamente con le patate.
Ingredienti
- Verza 1 cespo
- Pane (del giorno prima) 2 fette
- Latte 100 ml
- Cipolle 2 pezzi
- Burro 6 cucchiai
- Prezzemolo 3 cucchiai
- Uovo 1 pezzo
- Carne macinata di maiale 500 g
- Brodo vegetale 500 ml
- Sale 1 pizzico
- Pepe 1 pizzico
- Noce moscata 1 pizzico
- Paprika in polvere 1 pizzico
- Grasso 1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Dividere 1 cespo di verza in 12 foglie grandi, accorciare leggermente la costa centrale e sbollentare per 2 minuti in acqua salata bollente.
- 2
Tagliare a cubetti 2 fette di pane e metterle in ammollo in 100 ml di latte.
- 3
Tagliare in quattro la verza rimanente, rimuovere il torsolo, tagliarla a striscioline, lavarla e lasciarla sgocciolare bene.
- 4
Preriscaldare il forno a 225 °C in modalità statica.
- 5
Tritare 2 cipolle e farle appassire con le striscioline di verza in 2 cucchiai di burro, finché il cavolo non si sarà ammorbidito. Condire con sale, pepe e noce moscata.
- 6
Lasciar raffreddare leggermente il composto di verza e cipolle.
- 7
In una ciotola, mescolare 500 g di carne macinata di maiale, 3 cucchiai di prezzemolo, 1 uovo, il pane ammollato e il composto di verza.
- 8
Insaporire bene il composto di carne con sale, pepe e paprika in polvere.
- 9
Avvolgere 1-2 cucchiai di composto in ogni foglia di verza e disporre gli involtini in una pirofila imburrata con la chiusura rivolta verso il basso.
- 10
Distribuire i restanti 4 cucchiai di burro a fiocchetti sopra gli involtini.
- 11
Far rosolare gli involtini in forno per 15 minuti, finché non avranno preso colore.
- 12
Versare 500 ml di brodo vegetale e lasciar stufare gli involtini per altri 45 minuti.