Risoni cremosi allo stracchino, limone e basilico
di Tavolino
Un primo piatto estivo e leggero, dove la cremosità dello stracchino si sposa perfettamente con l'aroma fresco del limone e il profumo del basilico. Una ricetta veloce e raffinata.
Ingredienti
- Risoni 250 g
- Stracchino 100 g
- Limone bio 1
- Aglio 1 spicchio
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva extravergine q.b.
Preparazione
- 1
Lavare bene 1 limone bio e grattugiarne la scorza.
- 2
Scaldare un filo di olio di oliva extravergine in una padella antiaderente.
- 3
Aggiungere 1 spicchio di aglio e metà della scorza di limone grattugiata.
- 4
Unire 250 g di risoni e lasciarli insaporire per 1 minuto mescolando.
- 5
Versare acqua calda salata poco alla volta, come per un risotto.
- 6
Continuare la cottura aggiungendo acqua man mano che viene assorbita.
- 7
Aggiungere 100 g di stracchino e mescolare finché non si scioglie.
- 8
Unire il succo di limone, la restante scorza di limone e del basilico fresco.
- 9
Regolare di sale e pepe, quindi servire con un filo d'olio a crudo.