Schnitzel i paprikagräddsås
av Tavolino
Möra fläskschnitzlar i en krämig, kryddig paprikasås som får en extra fyllig konsistens genom att grönsakerna mixas. En matig rätt som passar utmärkt till vardags.
Ingredienser
- Fläskschnitzel 6 stycken
- Salt efter smak
- Vetemjöl efter smak
- Smör efter smak
- Gul lök 1 styck
- Vitlöksklyfta 2 stycken
- Olja efter smak
- Tomatpuré 2 msk
- Paprika 3 stycken
- Vatten 100 ml
- Vitt vin 100 ml
- Grönsaksbuljongpulver 2 tsk
- Paprikapulver (sött) 2 tsk
- Paprikapulver (starkt) 0.5 tsk
- Grädde 60 g
- Crème fraiche 100 g
- Basilika 1 knippe
- Peppar efter smak
- Muskot 1 nypa
Gör så här
- 1
Skala och finhacka löken och 2 vitlöksklyftor.
- 2
Hetta upp lite olja i en panna och fräs lök och vitlök tills de är glansiga.
- 3
Tärna 3 paprikor grovt och fräs dem snabbt tillsammans med 2 msk tomatpuré.
- 4
Häll på 100 ml vatten och 100 ml vitt vin.
- 5
Rör ner 2 tsk grönsaksbuljongpulver och låt allt koka upp.
- 6
Låt sjuda på medelvärme tills paprikabitarna är mjuka.
- 7
Tillsätt 2 tsk paprikapulver (sött), 0.5 tsk paprikapulver (starkt), 1 nypa muskot och lite peppar.
- 8
Rör ner 60 g grädde och 100 g crème fraiche och mixa såsen slät med en stavmixer.
- 9
Rör ner basilika och smaka av såsen med salt och peppar.
- 10
Salta 6 fläskschnitzlar och pudra dem tunt med mjöl, skaka av överflödigt mjöl.
- 11
Hetta upp lite smör eller olja i en panna och stek schnitzlarna på hög värme på båda sidor.
- 12
Häll såsen över schnitzlarna i pannan, stäng av plattan och låt stå en kort stund.