1. 1

   Passaggio 1

   Pelare e tagliare 1 kg di patate a pezzi. Bollirle in acqua salata per 20 minuti finché non saranno tenere.

   Timer 20 min
2. 2

   Passaggio 2

   Scolare le patate e schiacciarle con 50 g di burro e 1/4 di tazza di latte fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte.

3. 3

   Passaggio 3

   Infilzare 1 cipolla dorata con 4 chiodi di garofano. Mettere in un pentolino con 750 ml di latte, 0.5 cipolla piccola, 1 carota piccola e 1 costa di sedano.

4. 4

   Passaggio 4

   Aggiungere 400 g di pesce affumicato e 400 g di pesce fresco al latte. Cuocere a fuoco lento per 8 minuti.

   Timer 8 min
5. 5

   Passaggio 5

   Rimuovere il pesce con una schiumarola, sminuzzarlo e scartare pelle e lische. Filtrare il latte e scartare le verdure.

6. 6

   Passaggio 6

   Sciogliere 50 g di burro non salato in una padella. Rosolare 2 spicchi d'aglio tritati per 1 minuto.

   Timer 1 min
7. 7

   Passaggio 7

   Incorporare 50 g di farina e cuocere per 1 minuto per formare un roux.

   Timer 1 min
8. 8

   Passaggio 8

   Versare gradualmente il latte caldo tenuto da parte, mescolando con una frusta finché la salsa non si addensa.

9. 9

   Passaggio 9

   Affettare 3 uova sode.

10. 10

    Passaggio 10

    Incorporare delicatamente il pesce sminuzzato e le uova a fette nella salsa bianca.

11. 11

    Passaggio 11

    Versare il composto in una pirofila.

12. 12

    Passaggio 12

    Coprire con il purè di patate e cospargere con 30 g di Parmigiano.

13. 13

    Passaggio 13

    Cuocere il pasticcio in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, finché non sarà dorato e inizierà a fare le bollicine.

    Timer 25 min

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