Tofu-crumble in Aziatische stijl

Vegetarisch 1 u 5 min 4 porties Gemiddeld ~210 kcal

door Tavolino

Een veelzijdige, eiwitrijke tofu-crumble gekruid met een hartige saus in Aziatische stijl, perfect voor roerbakgerechten, salades of als topping voor grain bowls.

Ingrediënten

Extra stevige tofu 900 g
Gember, fijngehakt 1 el
Knoflook, fijngehakt 1 el
Natriumarme sojasaus 60 ml
Rijstazijn 60 ml
Gedroogde chilivlokken 1 tl
Water 120 ml
Hoisinsaus 2 el
Sesamolie 2 el

Bereiding

1
Pers 900 g extra stevige tofu grondig uit om overtollig water te verwijderen en dep daarna droog met keukenpapier.
2
Verkruimel de gedroogde tofu in kleine, hapklare stukjes in een grote kom.
3
Meng in een pan 1 el gember, 1 el knoflook, 60 ml sojasaus, 60 ml rijstazijn, 1 tl chilivlokken, 120 ml water, 2 el hoisinsaus en 2 el sesamolie.
4
Laat het sausmengsel op middelhoog vuur 5-10 minuten zachtjes sudderen tot het iets indikt.
5
Haal de saus van het vuur en laat deze iets afkoelen.
6
Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
7
Voeg geleidelijk de afgekoelde saus toe aan de verkruimelde tofu en schep voorzichtig om tot alles gelijkmatig bedekt is.
8
Zorg ervoor dat er geen overtollig vocht onderin de kom blijft staan.
9
Verdeel de tofu met saus gelijkmatig over de voorbereide bakplaat.
10
Bak de tofu minstens 20 minuten en schep af en toe om met een spatel om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig droogt.
11
Bak verder tot de crumbles er droog en licht knapperig uitzien; pas op dat ze niet verbranden.
12
Haal uit de oven en serveer direct of bewaar voor later gebruik.