1. 1

   Étape 1

   Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez 10 g de sel.

2. 2

   Étape 2

   Ajoutez 350 g de pâtes courtes sèches dans l'eau bouillante et faites cuire selon les instructions du paquet.

   Minuteur 10 min
3. 3

   Étape 3

   Coupez 2 têtes de brocoli en petits bouquets de la taille d'une bouchée.

4. 4

   Étape 4

   Ajoutez les bouquets de brocoli dans la casserole de pâtes 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.

   Minuteur 2 min
5. 5

   Étape 5

   Dans un bocal, mélangez 75 ml d'huile d'olive extra vierge, 30 ml de jus de citron, 2 c. à c. de zeste de citron, 2 gousses d'ail hachées, 1 c. à c. d'herbes séchées mélangées, 0,5 c. à c. de flocons de piment rouge, 1 c. à c. de sucre et 1 g de poivre.

6. 6

   Étape 6

   Fermez le bocal et secouez bien pour émulsionner la sauce.

7. 7

   Étape 7

   Prélevez 240 ml d'eau de cuisson amidonnée des pâtes juste avant de les égoutter.

8. 8

   Étape 8

   Égouttez les pâtes et le brocoli, puis remettez-les dans la casserole, le feu étant éteint.

9. 9

   Étape 9

   Ajoutez 120 ml de l'eau de cuisson réservée dans le bocal de sauce et secouez à nouveau.

10. 10

    Étape 10

    Versez la sauce et 120 g de fromage râpé dans la casserole avec les pâtes et le brocoli.

11. 11

    Étape 11

    Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et émulsionnée, en ajoutant plus d'eau de cuisson réservée si nécessaire.

12. 12

    Étape 12

    Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.

13. 13

    Étape 13

    Servez immédiatement, garni de 20 g de parmesan.

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