Kung Pao Chicken
av Tavolino
Den här rätten är ett populärt kinesiskt avhämtningsrecept med marinerad kyckling, en sötsur och salt Kung Pao-sås och den karaktäristiska pirrande känslan från sichuanpeppar. Den går snabbt att tillaga och är full av intensiva smaker.
Ingredienser
- kycklinglårfilé 500g
- majsstärkelse 2 tsk
- ljus sojasås 1 msk
- mörk sojasås 1,5 msk
- kinesisk svart vinäger 2 msk
- kinesiskt matlagningsvin 1 msk
- socker 3 msk
- sesamolja 0,5 tsk
- vatten 0,33 cup
- jordnötsolja 2 msk
- vitlöksklyftor 2 finhackade
- ingefära 1 tsk finhackad
- torkad chili 6-10 stycken skurna i 2 cm bitar, de flesta frön borttagna
- salladslök 3 stycken skurna i 2 cm bitar, vita delar separerade från gröna
- malen sichuanpeppar 1,5 tsk
Gör så här
- 1
Skär 500g kycklinglårfilé i munsbitar.
- 2
Blanda kycklingen i en skål med 2 tsk majsstärkelse, 1 msk ljus sojasås och 1 msk kinesiskt matlagningsvin.
- 3
Låt kycklingen marinera i 20 minuter.
- 4
Blanda 1,5 msk mörk sojasås, 2 msk kinesisk svart vinäger, 1 msk socker, 0,5 tsk sesamolja och 0,33 cup vatten i en liten skål för såsen.
- 5
Förbered aromaterna: finhacka 2 vitlöksklyftor, finhacka 1 tsk ingefära, skär 6-10 torkade chilifrukter i 2 cm bitar och skär 3 salladslökar i 2 cm bitar, separera de vita och gröna delarna.
- 6
Hetta upp 2 msk jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna på hög värme.
- 7
Tillsätt den marinerade kycklingen och stek under omrörning i 3-4 minuter tills den är genomstekt.
- 8
Ta ur kycklingen ur woken och ställ åt sidan.
- 9
Tillsätt lite mer olja i woken om det behövs. Tillsätt torkad chili och 1,5 tsk malen sichuanpeppar, rör om i 30 sekunder tills det doftar.
- 10
Tillsätt vitlök, ingefära och de vita delarna av salladslöken. Stek under omrörning i 1 minut.
- 11
Häll i den förberedda såsblandningen och låt sjuda.
- 12
Lägg tillbaka kycklingen i woken och vänd runt så att den täcks av såsen.
- 13
Rör ner de gröna delarna av salladslöken och servera omedelbart.