Caldo Verde med chouriço och majsbrödscrumble
av Tavolino
En modern tolkning av den portugisiska klassikern, som kombinerar den mjuka grönsakssoppan med den krispiga texturen från majsbrödscrumble och chouriço.
Ingredienser
- Gul lök 2 st.
- Potatis 2 st.
- Zucchini 2 st.
- Salt 1 tsk
- Vatten efter smak
- Grönkål (för caldo verde) 1 förp.
- Chouriço 100 g
- Majsbröd 400 g
- Olivolja 3 msk
- Vitlök 2 klyftor
Gör så här
- 1
Skala och skär 2 lökar, 2 potatisar och 2 zucchinis i små tärningar.
- 2
Koka lök, potatis och zucchini i en kastrull med vatten och 1 tsk salt i 20 minuter.
- 3
Medan det kokar, skär 100 g chouriço i mycket små tärningar till crumblen.
- 4
Hacka 400 g majsbröd grovt.
- 5
Fräs chouriço med 2 hackade vitlöksklyftor och 3 msk olivolja i en stekpanna tills chouriçon har släppt ifrån sig fettet.
- 6
Tillsätt majsbrödet i stekpannan och blanda väl med chouriçon tills du får en krispig crumble.
- 7
Mixa den kokta grönsakssoppan med en stavmixer tills den är helt slät.
- 8
Tillsätt 1 förpackning finstrimlad grönkål i soppan.
- 9
Låt kålen koka i soppan i 5 minuter så att den behåller sin klara färg.
- 10
Smaka av caldo verde-soppan med salt vid behov.
- 11
Servera caldo verde i portionsskålar.
- 12
Toppa generöst med majsbröds- och chouriçocrumble vid servering.