Butter Chicken
od Tavolino
To klasyczne indyjskie Butter Chicken składa się z delikatnych kawałków kurczaka marynowanych w przyprawionej mieszance jogurtowej, a następnie gotowanych w bogatym i kremowym sosie na bazie pomidorów. To pełne smaku i stosunkowo łatwe do przygotowania w domu curry.
Składniki
- jogurt naturalny 1/2 szklanki
- sok z cytryny 1 łyżka stołowa
- kurkuma w proszku 1 łyżeczka
- garam masala 2 łyżeczki
- chili w proszku lub pieprz cayenne 1/2 łyżeczki
- kmin rzymski mielony 1 łyżeczka
- imbir, świeżo starty 1 łyżka stołowa
- czosnek, przeciśnięty 2 ząbki
- filety z udek kurczaka, pokrojone na kawałki wielkości kęsa 1.5 lb / 750 g
- ghee lub masło 2 łyżki stołowe (30 g)
- passata pomidorowa (przecier pomidorowy) 1 szklanka
- śmietanka 30% lub 36% 1 szklanka
- cukier 1 łyżka stołowa
- sól 1 1/4 łyżeczki
Przygotowanie
- 1
W dużej misce połącz 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżeczkę kurkumy, 2 łyżeczki garam masala, 1/2 łyżeczki chili w proszku, 1 łyżeczkę kminu rzymskiego, 1 łyżkę imbiru i 2 ząbki czosnku.
- 2
Dodaj 750 g filetów z udek kurczaka do marynaty i dobrze wymieszaj, aż będą dokładnie pokryte.
- 3
Przykryj miskę i odstaw kurczaka do marynowania w lodówce na 1 godzinę.
- 4
Rozgrzej 2 łyżki ghee lub masła na dużej patelni na średnim ogniu.
- 5
Dodaj zamarynowane kawałki kurczaka na patelnię i smaż przez 3 minuty, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
- 6
Wlej 1 szklankę passaty pomidorowej na patelnię do kurczaka.
- 7
Wmieszaj 1 szklankę śmietanki, 1 łyżkę cukru i 1 1/4 łyżeczki soli.
- 8
Zmniejsz ogień na mały i gotuj curry na wolnym ogniu przez 15 minut, aż sos zgęstnieje, a kurczak będzie gotowy.
- 9
Zdejmij z ognia i podawaj Butter Chicken na gorąco, opcjonalnie udekorowane świeżą kolendrą.