Kurczak w liściach sałaty (w stylu P.F. Chang's)
od Tavolino
Szybkie i wyraziste danie inspirowane kuchnią azjatycką, składające się z mielonego kurczaka w aromatycznym sosie, podawane w chrupiących, orzeźwiających liściach sałaty.
Składniki
- sos hoisin 1/4 szklanki
- sos sojowy o obniżonej zawartości sodu 2 łyżki
- woda 2 łyżki
- ocet ryżowy 1 1/2 łyżki
- olej sezamowy 1 łyżeczka
- sriracha lub gochujang 1 łyżka
- oliwa z oliwek 1 łyżka
- mielony kurczak 1 funt
- żółta cebula 1 mała
- ząbki czosnku 2
- świeżo starty imbir 2 łyżeczki
- kasztany wodne 8 uncji
- zielona cebulka 1/4 szklanki
- sałata masłowa 1 główka
- sól koszerna do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
W małej miseczce wymieszaj 1/4 szklanki sosu hoisin, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki wody, 1 1/2 łyżki octu ryżowego, 1 łyżeczkę oleju sezamowego i 1 łyżkę srirachy. Odstaw na bok.
- 2
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni lub patelni żeliwnej na średnio-wysokim ogniu.
- 3
Dodaj 1 funt mielonego kurczaka na patelnię i smaż przez 3 do 4 minut, rozbijając go łyżką, aż przestanie być różowy.
- 4
Dodaj 1 małą posiekaną żółtą cebulę na patelnię i smaż przez 3 do 5 minut, aż cebula zmięknie, a kurczak się zarumieni.
- 5
Wmieszaj 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i 2 łyżeczki świeżo startego imbiru. Smaż przez około 30 sekund, aż poczujesz aromat.
- 6
Wlej przygotowaną mieszankę sosu na kurczaka i dobrze wymieszaj, aby równomiernie go pokryć. Smaż przez 1 minutę.
- 7
Dodaj 8 uncji odsączonych i pokrojonych w kostkę kasztanów wodnych oraz 1/4 szklanki posiekanej zielonej cebulki na patelnię.
- 8
Wymieszaj wszystko razem i smaż jeszcze przez 1 minutę, aż całość będzie gorąca.
- 9
Dopraw mieszankę solą koszerną i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
- 10
Rozdziel 1 główkę sałaty masłowej na pojedyncze liście.
- 11
Nałóż ciepły farsz z kurczaka do liści sałaty i przed podaniem udekoruj dodatkową porcją zielonej cebulki.