Rojões à minhota
di Tavolino
Un piatto tradizionale del nord del Portogallo, composto da succulenti pezzi di carne di maiale marinati in vino bianco e spezie, fritti nello strutto e serviti con patate dorate.
Ingredienti
- bocconcini di maiale 1,5 kg
- pancetta affumicata 100 g
- sale 1 cucchiaino
- pepe q.b.
- paprika dolce 2 cucchiai
- vino bianco 200 ml
- strutto 250 g
- olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- cumino q.b.
- patate 800 g
- prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Taglia 1,5 kg di bocconcini di maiale e 100 g di pancetta affumicata a cubetti medi.
- 2
In una ciotola, condisci la carne con 1 cucchiaino di sale, pepe a piacere, 2 cucchiai di paprika dolce e cumino a piacere.
- 3
Bagna con 200 ml di vino bianco, mescola bene e lascia marinare per 2 ore.
- 4
Sbuccia 800 g di patate e tagliale a cubetti.
- 5
In una padella, scalda 250 g di strutto e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
- 6
Friggi le patate nel grasso finché non saranno dorate e mettile da parte.
- 7
Nello stesso grasso, friggi la carne scolata dalla marinata finché non sarà ben dorata.
- 8
Aggiungi il liquido della marinata alla carne e lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- 9
Unisci le patate fritte alla carne e mescola delicatamente.
- 10
Spolvera con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato prima di servire.