Herzhafter Linseneintopf mit Fleisch, Chorizo und Speck
von Tavolino
Ein traditioneller und sättigender Eintopf, ideal für kalte Tage, der Linsen mit einer Vielzahl von Fleischsorten, Wurstwaren und frischem Gemüse für einen tiefen und wärmenden Geschmack kombiniert.
Zutaten
- Linsen 500 g
- Tomatenmark 500 g
- Gemüsebrühe 1 l
- Knoblauchzehe 1 Stück
- Paprikapulver 1 TL
- Oregano 1 TL
- Chiliflocken 1 TL
- Kreuzkümmel 1 TL
- Lorbeerblatt 2 Blätter
- Rindfleisch (Roastbeef) 500 g
- Bratwürste 2 Stück
- Chorizo (spanische Paprikawurst) 1 Stück
- geräucherter Speck 250 g
- Zwiebeln 500 g
- Paprikaschote 1 Stück
- Kartoffeln 500 g
- Karotten 250 g
- Tomate 1 Stück
- Frühlingszwiebel 1 Stange
- Petersilie 1 Bund
- Olivenöl 2 EL
Zubereitung
- 1
500 g Linsen mehrere Stunden vor dem Kochen in reichlich Wasser einweichen.
- 2
1 Chorizo und 250 g geräucherten Speck in mittelgroße Stücke schneiden.
- 3
500 g Rindfleisch und 2 Bratwürste in große Stücke schneiden.
- 4
Chorizo und Speck in einem großen Topf ohne zusätzliches Öl anbraten. Beiseitestellen.
- 5
Das Fleisch im verbliebenen Fett im Topf scharf anbraten und herausnehmen. Beiseitestellen.
- 6
2 EL Olivenöl hinzufügen und 1 Paprikaschote, 500 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Tomate, Petersilie und 250 g Karotten fein gehackt darin anbraten.
- 7
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und mit 1 l Gemüsebrühe aufgießen. 35 Minuten kochen lassen.
- 8
500 g gewürfelte Kartoffeln, die restlichen Karotten, die Bratwürste und die Linsen hinzufügen.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 15 Minuten kochen.
- 10
Speck, Chorizo, 500 g Tomatenmark und die Gewürze (Paprikapulver, Oregano, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt) hinzufügen.
- 11
Weitere 20 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.
- 12
Den Herd ausschalten, den Topf abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- 13
Heiß servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischer Petersilie garnieren.