Tarte Tatin z jabłkami
od Tavolino
Klasyczna i niezawodna Tarte Tatin z rozpływającymi się w ustach karmelizowanymi jabłkami i chrupiącym kruchym ciastem, idealna podawana na ciepło z lodami waniliowymi.
Składniki
- mąka 200 g
- cukier 50 g
- miękkie masło 100 g
- jajko 1
- sól 1 szczypta
- zimna woda 1 łyżka
- jabłka (Granny Smith, Braeburn lub Honey Crunch) 6
- cukier 120 g
- masło pokrojone w kostkę 50 g
Przygotowanie
- 1
Wymieszaj 200 g mąki, 100 g miękkiego masła, 1 jajko, 1 szczyptę soli i 1 łyżkę zimnej wody, aby uzyskać jednolite ciasto.
- 2
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.
- 3
Obierz 6 jabłek, usuń gniazda nasienne i pokrój je w ćwiartki.
- 4
Do formy do pieczenia wsyp 120 g cukru i dodaj 50 g masła pokrojonego w kostkę.
- 5
Podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu, aż skarmelizuje się na bursztynowy kolor.
- 6
Ułóż ćwiartki jabłek ciasno na karmelu w formie.
- 7
Gotuj jabłka na małym ogniu przez 15 minut, aby nasiąkły karmelem.
- 8
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- 9
Rozwałkuj schłodzone ciasto na oprószonej mąką stolnicy, aby uzyskać krążek wielkości formy.
- 10
Przykryj jabłka ciastem, dokładnie wsuwając brzegi do wnętrza formy.
- 11
Piecz tartę przez 30 minut, aż ciasto będzie ładnie zarumienione.
- 12
Wyjmij tartę z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby przestygła przed wyjęciem z formy.
- 13
Ostrożnie odwróć tartę na półmisek i podawaj na ciepło.