- 1Schritt 1
Die 720 g Kalbsschnitzel unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und bei Bedarf flacher klopfen.
- 2Schritt 2
Die 2 Stiele Salbei waschen, trocken schütteln und insgesamt 12 schöne Blätter abzupfen.
- 3Schritt 3
Die Schnitzel mit etwas Pfeffer würzen.
- 4Schritt 4
Auf jedes Schnitzel ein Salbeiblatt legen.
- 5Schritt 5
Jedes Schnitzel mit einer Scheibe der 120 g Parmaschinken umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
- 6Schritt 6
Die 2 EL Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen.
- 7Schritt 7
Die Schnitzel darin von jeder Seite etwa 1–2 Minuten scharf anbraten.
- 8Schritt 8
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 9Schritt 9
Den Bratensatz in der Pfanne mit den 125 ml Weißwein ablöschen und kräftig aufkochen lassen.
- 10Schritt 10
Die 15 g Joghurtbutter mit einem Schneebesen in die Sauce einrühren.
- 11Schritt 11
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12Schritt 12
Die Schnitzel zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce heiß werden lassen.
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